Uma combinação irresistível de sabor e suculência para suas ocasiões especiais
O lombo de porco assado com molho glaceado é o tipo de prato que transforma qualquer refeição em um banquete. Suculento por dentro, com uma crosta caramelizada que derrete na boca, essa receita é perfeita para celebrar momentos com quem você ama. Seja em uma ceia de Natal, um almoço de domingo ou uma ocasião especial, esse prato sempre surpreende.
Prepare-se para aprender a fazer um lombo de porco que vai conquistar todos os paladares, acompanhado de um molho glaceado que eleva o sabor a outro nível. Antes de mergulharmos na receita, vamos conhecer um pouco mais sobre o prato e sua história.
Lombo de Porco: Um Clássico que Nunca Sai de Moda
O lombo de porco é uma carne nobre, conhecida por sua textura macia e sabor suave, o que a torna versátil para diversas preparações. No Brasil, o lombo é especialmente querido em datas comemorativas, mas sua popularidade não se limita apenas às festas de fim de ano.
Minha primeira lembrança com esse prato foi em um Natal na casa da minha avó. Ela preparava o lombo com perfeição, regando a carne com um molho adocicado à base de frutas. Desde então, ele se tornou um símbolo de celebração na nossa família. Inspirada por essa memória, criei uma versão prática e deliciosa que qualquer pessoa pode fazer em casa.
Receita de Lombo de Porco Assado com Molho Glaceado
Ingredientes
Para o lombo:
- 1 peça de lombo de porco (cerca de 1,5 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o molho glaceado:
- ½ xícara de mel ou açúcar mascavo
- ¼ xícara de molho shoyu
- Suco de 1 laranja
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 1 colher de chá de amido de milho (opcional, para engrossar)
Modo de Preparo
1. Tempere o lombo:
- Misture o alho, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, páprica e azeite.
- Espalhe essa mistura por toda a peça de lombo, cobrindo-a completamente.
- Deixe marinar por pelo menos 2 horas (preferencialmente de um dia para o outro na geladeira).
2. Asse a carne:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque o lombo em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 200°C e asse por mais 30 minutos ou até que fique dourado, regando a carne com o líquido da assadeira a cada 10 minutos.
3. Prepare o molho glaceado:
- Em uma panela, misture o mel (ou açúcar mascavo), shoyu, suco de laranja e gengibre.
- Leve ao fogo médio e cozinhe até reduzir e formar um molho espesso. Se quiser o molho mais grosso, adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água.
4. Finalize o prato:
- Retire o lombo do forno e pincele generosamente com o molho glaceado.
- Volte ao forno por mais 10 minutos para caramelizar.
- Sirva fatiado, regado com o restante do molho.
Dicas para um Lombo de Porco Perfeito
- Marinar é essencial: A marinada não apenas realça o sabor, mas também ajuda a manter a carne macia e suculenta.
- Cuidado com o ponto: Use um termômetro culinário para garantir que a carne atinja 70°C no interior, ponto ideal para lombo de porco.
- Deixe a carne descansar: Após retirar do forno, deixe o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos.
- Varie o molho: Experimente substituir o suco de laranja por abacaxi ou maçã para criar novos sabores.
Benefícios dos Ingredientes
- Carne de porco: Rica em proteínas e nutrientes como zinco e vitamina B12.
- Mel: Fonte de energia e antioxidantes.
- Shoyu: Adiciona um toque umami, realçando os sabores.
- Laranja: Rica em vitamina C, trazendo frescor ao prato.
- Gengibre: Propriedades anti-inflamatórias e digestivas.
Momentos Ideais para Servir o Lombo de Porco Assado com Molho Glaceado
- Ceia de Natal ou Ano Novo: Um prato principal que combina com todos os acompanhamentos tradicionais.
- Almoço de domingo: Surpreenda a família com uma refeição digna de restaurante.
- Reuniões especiais: Aniversários, comemorações ou jantares românticos.
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O lombo de porco assado com molho glaceado é um prato que reúne sofisticação e sabor em uma receita simples de preparar. Experimente e veja como ele pode transformar qualquer ocasião em um momento inesquecível.
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