Descubra como preparar um pernil suculento, com o toque cítrico da laranja e a crocância irresistível do bacon. Esta receita promete transformar suas refeições especiais e conquistar até os paladares mais exigentes.
Uma Receita com História e Sabor
Imagine uma tarde de domingo na casa da vovó, com aquele cheiro inconfundível de carne assada invadindo a cozinha. O aroma do pernil temperado com laranja e coberto com fatias de bacon é uma memória que aquece o coração. Foi exatamente assim que aprendi essa receita, observando minha avó transformar ingredientes simples em pratos espetaculares.
Hoje, compartilho essa receita de pernil assado na laranja com bacon para que você também possa criar momentos inesquecíveis em torno da mesa. Além de saborosa, ela é prática e perfeita para ocasiões especiais.
Ingredientes para o Pernil Assado na Laranja com Bacon
- 1 pernil de porco (aproximadamente 2 kg)
- Suco de 3 laranjas
- Raspas de 1 laranja
- 200g de bacon fatiado
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- Ramos de alecrim fresco (opcional)
Modo de Preparo
1. Preparando o Pernil
Lave bem o pernil e seque com papel toalha. Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na carne para que o tempero penetre melhor.
2. Marinando a Carne
Em uma tigela, misture o suco e as raspas de laranja, alho, cebola, azeite, sal, pimenta e páprica. Esfregue essa mistura por todo o pernil, certificando-se de que os temperos entrem nos cortes. Cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, preferencialmente durante a noite.
3. Preparando para Assar
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira e regue com a marinada. Cubra com papel alumínio e asse por 2 horas.
4. Adicionando o Bacon
Após 2 horas, retire o papel alumínio, distribua as fatias de bacon sobre o pernil e aumente a temperatura do forno para 220°C. Asse por mais 30 minutos ou até que o bacon fique crocante e o pernil esteja dourado.
5. Descanso e Finalização
Retire o pernil do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, mantendo a carne suculenta.
Dicas para um Pernil Perfeito
- Marinada longa: Quanto mais tempo a carne marinar, mais saborosa ela ficará. O ideal é marinar de um dia para o outro.
- Caldo para servir: Aproveite o líquido que sobra na assadeira para fazer um molho. Basta coar o caldo, levar ao fogo e engrossar com um pouco de amido de milho.
- Acompanhamentos: Batatas rústicas, arroz com amêndoas e salada verde são excelentes opções para acompanhar o pernil.
Benefícios dos Ingredientes
- Pernil: Fonte rica de proteínas, ferro e vitaminas do complexo B, essenciais para a saúde muscular e imunológica.
- Laranja: Rica em vitamina C e antioxidantes, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e melhora a absorção de ferro.
- Bacon: Embora calórico, traz sabor e contém proteínas e gorduras que, com moderação, podem ser benéficas.
- Alho: Um potente anti-inflamatório e antioxidante, conhecido por seus benefícios para o coração.
- Cebola: Ajuda na saúde cardiovascular e tem propriedades anti-inflamatórias.
Momentos Perfeitos para Servir o Pernil
O pernil assado na laranja com bacon é versátil e pode ser a estrela de diversas ocasiões:
- Ceia de Natal: Uma opção sofisticada e diferente do tradicional peru.
- Almoço de Domingo: Perfeito para reunir a família e amigos em uma refeição especial.
- Comemorações: Aniversários, reuniões e festas são ocasiões ideais para esse prato.
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- Frango com Laranja e Alecrim
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Agora que você conhece todos os segredos do pernil assado na laranja com bacon, está pronto para surpreender sua família e amigos com essa receita incrível. A combinação de sabores cítricos e defumados vai deixar todos pedindo bis!
