Aprenda como fazer o empadão de bacalhau mais delicioso, com aquele gostinho especial de tradição e amor que só as receitas de família têm!
Quando falamos de pratos especiais que marcam momentos inesquecíveis, o empadão de bacalhau ocupa um lugar de destaque. Ele é perfeito para ocasiões especiais, desde almoços em família até festas de fim de ano. Mais do que uma simples receita, é uma experiência de sabores e memórias.
A história por trás do empadão da vovó
Sempre que havia uma ocasião especial, minha avó dizia: “Nada representa união como um empadão de bacalhau na mesa.” Na nossa família, esse prato era o ponto alto das celebrações. O cheiro da massa assando e o recheio suculento criavam uma expectativa que fazia a cozinha o lugar mais disputado da casa.
Minha avó colocava tanto carinho no preparo que cada garfada era um abraço. E agora, ao compartilhar essa receita, quero que você sinta a mesma magia e sabor que fizeram parte da minha infância.
Ingredientes para o empadão de bacalhau
Para a massa:
- 500 g de farinha de trigo
- 250 g de manteiga ou margarina gelada
- 2 ovos
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de água gelada
Para o recheio:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a montagem:
- 1 gema para pincelar
Como fazer o empadão de bacalhau
- Prepare a massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal até formar uma farofa.
- Adicione os ovos e a água gelada aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare o recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Acrescente o tomate, o bacalhau desfiado e refogue por 5 minutos.
- Adicione o creme de leite, as azeitonas, o cheiro-verde e o requeijão. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Monte o empadão:
- Divida a massa em duas partes, uma maior para a base e outra menor para a tampa.
- Abra a parte maior com um rolo e forre uma forma de fundo removível ou refratário untado.
- Coloque o recheio sobre a massa.
- Abra a parte menor da massa e cubra o recheio, fechando bem as bordas.
- Finalize:
- Pincele a gema sobre o empadão para dar brilho.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
- Sirva:
Retire do forno, espere alguns minutos para desenformar, e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Dicas para um empadão perfeito
- Dessalgar o bacalhau: Deixe o bacalhau de molho na geladeira por pelo menos 24 horas, trocando a água 3 vezes.
- Textura da massa: Evite trabalhar a massa em excesso para que ela fique leve e crocante.
- Recheio cremoso: O creme de leite e o requeijão garantem uma textura aveludada. Não economize nesses ingredientes!
- Decoração: Use tiras de massa para fazer um trançado sobre o empadão ou corte desenhos com cortadores de biscoito para deixá-lo ainda mais bonito.
Quando servir o empadão de bacalhau
- Almoços em família: Perfeito para reunir todos ao redor da mesa.
- Ceias de Natal e Ano Novo: Um clássico que combina perfeitamente com o clima festivo.
- Jantares especiais: Impressione seus convidados com esse prato elegante e delicioso.
Benefícios dos ingredientes usados
- Bacalhau: Rico em proteínas, ácidos graxos ômega-3 e vitaminas do complexo B.
- Azeite de oliva: Fonte de gorduras saudáveis, ajuda a reduzir o colesterol ruim.
- Cheiro-verde: Rico em antioxidantes e excelente para realçar sabores.
- Azeitonas: Fornecem minerais importantes, como ferro e cálcio.
- Farinha de trigo: Proporciona energia por ser uma boa fonte de carboidratos.
Receitas similares que você vai adorar
Se você ama pratos com bacalhau ou receitas com massas crocantes, experimente também:
- Bacalhau espiritual: Uma opção cremosa e sofisticada.
- Torta de frango com requeijão: Outra delícia com massa crocante e recheio suculento.
- Quiche de camarão: Perfeito para quem gosta de frutos do mar com um toque gourmet.
Mais sobre a tradição do empadão de bacalhau
O empadão é um prato com raízes portuguesas, trazido ao Brasil como herança cultural. O bacalhau, ingrediente estrela, simboliza fartura e união, sendo indispensável nas festas de fim de ano. A receita foi adaptada com o toque brasileiro, como a adição de requeijão, criando uma versão ainda mais rica e deliciosa.
Também temos certeza que você vai amar essas receitas:
Torta Fria de Frios com Camadas que Vão Te Surpreender
Queijo Colonial Caseiro que Vai te Surpreender em Casa! 🧀✨
Medalhão de Carne Moída com Bacon: Uma Receita Irresistível para Todas as Ocasiões
Macarrão com Carne Moída que Vai Te Surpreender na Cozinha! 🍝✨
Tulipas no Forno com Batatas: O Corte Mais Delicioso do Frango
