Uma receita irresistível para encantar o paladar com camadas de sabor e uma cobertura douradinha que todos vão amar!
O escondidinho cremoso de frango é mais que uma receita; é um abraço em forma de comida. Com suas camadas bem definidas de purê aveludado, frango suculento e queijo gratinado, ele é perfeito para momentos especiais ou para trazer conforto em dias corridos. Essa delícia, simples de preparar, carrega uma explosão de sabores que faz sucesso à mesa.
Um Prato com História e Versatilidade
O escondidinho é um prato tipicamente brasileiro, com raízes na cozinha nordestina. A versão original leva carne de sol desfiada e purê de mandioca, mas a criatividade dos brasileiros fez nascer inúmeras variações, sendo o frango uma das mais populares. O nome “escondidinho” é uma referência divertida ao fato de o recheio estar escondido sob o purê, revelando uma deliciosa surpresa ao ser servido.
Essa receita ganhou espaço em festas, almoços em família e até mesmo em cardápios de restaurantes sofisticados. A versatilidade do escondidinho permite adaptações com diferentes recheios e purês, agradando a todos os gostos.
Receita de Escondidinho Cremoso de Frango
Ingredientes para o Purê
- 1 kg de batatas (preferencialmente Asterix)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara (chá) de creme de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
Ingredientes para o Recheio
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e páprica a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
Ingredientes para a Cobertura
- 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
- 1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Faça o Purê
Descasque e cozinhe as batatas em água salgada até que estejam bem macias. Escorra e amasse com um espremedor ou garfo. Ainda quente, misture a manteiga, o creme de leite, o sal e uma pitada de noz-moscada. Mexa bem até obter um purê liso e cremoso. Reserve.
2. Prepare o Recheio de Frango
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado, o tomate e o molho de tomate. Mexa até incorporar bem os ingredientes. Tempere com sal, pimenta-do-reino, páprica e misture o requeijão cremoso. Finalize com salsinha e cebolinha picadas.
3. Monte o Escondidinho
No fundo de um refratário médio, espalhe metade do purê, formando uma camada uniforme. Adicione o recheio de frango, cobrindo todo o purê. Finalize com o restante do purê e espalhe bem.
4. Cubra e Gratine
Salpique o queijo mussarela e o parmesão ralados por cima. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.
Dicas Essenciais para um Escondidinho Perfeito
- Frango mais saboroso: Cozinhe o frango com temperos como louro, cebola e alho para um sabor mais marcante.
- Purê leve e cremoso: Para uma textura ainda mais aveludada, adicione um pouco de leite ao purê.
- Toque crocante: Antes de levar ao forno, finalize com uma camada de farinha panko ou farelo de pão temperado com ervas.
- Ervas frescas: Salsinha, cebolinha ou até manjericão dão um frescor especial ao prato.
Momentos Perfeitos para Servir o Escondidinho de Frango
- Almoços em família: Um prato que une gerações e encanta a todos com sua simplicidade e sabor.
- Jantares reconfortantes: Após um dia cansativo, nada como um escondidinho quentinho para trazer aconchego.
- Reuniões entre amigos: Ideal para eventos informais, acompanhado de uma salada verde e um bom vinho.
- Datas comemorativas: Perfeito para integrar o cardápio de festas e confraternizações.
Benefícios dos Ingredientes
- Batatas: Ricas em carboidratos, fornecem energia e são uma ótima fonte de potássio e vitamina C.
- Frango: Fonte magra de proteínas de alta qualidade, contribui para o fortalecimento muscular e é leve para o organismo.
- Cebola e alho: Ambos possuem propriedades anti-inflamatórias e ajudam no fortalecimento do sistema imunológico.
- Tomate: Rico em licopeno, é um antioxidante poderoso que auxilia na saúde do coração.
- Requeijão: Contribui com cremosidade e uma dose extra de cálcio.
- Queijos: Além de deliciosos, fornecem cálcio, importante para a saúde dos ossos e dentes.
Variações Criativas do Escondidinho
- Vegetariano: Substitua o frango por cogumelos, legumes assados ou proteína de soja.
- Com mandioca: Troque o purê de batatas por um purê de mandioca, trazendo mais autenticidade nordestina.
- Apimentado: Adicione pimenta dedo-de-moça ou pimenta calabresa para um toque picante.
- Com carnes diferentes: Experimente usar carne moída, carne seca ou até camarões para variar o recheio.
O escondidinho cremoso de frango é mais que uma refeição; é uma experiência gastronômica que traz sabor e alegria para qualquer mesa. Seja em dias especiais ou ocasiões do cotidiano, essa receita é garantia de sucesso e muitos elogios. Prepare, compartilhe e saboreie cada camada dessa delícia!
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