A Orelha de Padre é um daqueles doces clássicos que conseguem unir simplicidade e sabor de forma irresistível. Com sua textura crocante por fora e macia por dentro, ela é a companhia ideal para um café quente ou um chá no final da tarde. Esta receita tradicional é cheia de história e, apesar de ser muito fácil de fazer, encanta a todos com seu sabor nostálgico.
Hoje, vamos explorar os segredos para preparar a Orelha de Padre perfeita. Além de aprender a receita, você descobrirá dicas especiais para deixá-la ainda mais saborosa, curiosidades sobre sua origem, e algumas sugestões de ocasiões para servir essa delícia.
Uma Receita com História
A origem da Orelha de Padre é envolta em lendas e tradições. O nome curioso vem do formato do doce, que lembra uma orelha pequena e dobrada. Em muitas famílias, ela é um símbolo de memórias afetivas, especialmente entre avós e netos. Antigamente, o preparo desse doce fazia parte dos momentos de união em torno do fogão, quando o cheiro de fritura e açúcar tomava conta da casa, anunciando uma tarde especial.
Na minha família, a Orelha de Padre era presença garantida nos encontros de domingo. Minha avó dizia que o segredo era o carinho ao sovar a massa e a paciência ao fritar em óleo quente, garantindo o crocante perfeito.
Os Ingredientes para a Orelha de Padre
Essa receita rende cerca de 20 unidades, mas você pode ajustar conforme a necessidade.
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite morno
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar
Como Preparar a Orelha de Padre
1. Faça a massa:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e o açúcar. Em outro recipiente, bata os ovos, o leite e a manteiga derretida. Aos poucos, incorpore a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa homogênea.
2. Sove e descanse:
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove bem por cerca de 5 minutos, até que fique lisa e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
3. Modele as orelhas:
Após o descanso, abra a massa com um rolo até que fique com uma espessura de aproximadamente 0,5 cm. Corte em tiras de cerca de 10 cm de comprimento por 3 cm de largura. Faça um pequeno corte no centro de cada tira e passe uma das pontas por dentro, formando o formato típico.
4. Frite com cuidado:
Aqueça o óleo em uma panela funda e frite as orelhas aos poucos, até que fiquem douradas e crocantes. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
5. Finalize com açúcar e canela:
Misture açúcar e canela em um prato e passe cada orelha nessa mistura enquanto ainda estão quentes.
Dicas para a Orelha de Padre Perfeita
- Controle a temperatura do óleo: Certifique-se de que o óleo está quente o suficiente para fritar sem encharcar, mas não tão quente que queime o doce rapidamente.
- Polvilhe generosamente: O mix de açúcar e canela é o toque especial, então não economize!
- Use ingredientes frescos: Fermento e farinha de boa qualidade fazem toda a diferença.
Quando Servir a Orelha de Padre
A Orelha de Padre é perfeita para várias ocasiões:
- Café da tarde em família: Sirva com café passado na hora ou chá.
- Lanche escolar: Embale em potinhos para levar na lancheira das crianças.
- Encontros informais: Ofereça como petisco doce em reuniões com amigos.
Benefícios dos Ingredientes
- Farinha de trigo: Fonte de energia e rica em carboidratos.
- Ovos: Adicionam proteínas e ajudam a estruturar a massa.
- Canela: Possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
- Açúcar: Embora deva ser consumido com moderação, traz energia rápida e é essencial para o sabor.
Curiosidades Sobre a Orelha de Padre
Esse doce é tradicional em diversas regiões do Brasil, mas também tem versões parecidas em outros países. Na Espanha, por exemplo, existe a “Oreja de Fraile”, que é muito similar em sabor e formato. A ideia de fritar massas simples e adicionar açúcar é uma tradição que remonta a séculos, popular em festas e celebrações.
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Agora que você aprendeu como fazer a Orelha de Padre crocante, que tal experimentar e compartilhar com quem você ama? O sabor irresistível vai conquistar todos ao redor da mesa, criando memórias doces que durarão para sempre.
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