Uma receita irresistível e prática para impressionar
O lagarto é um corte de carne bovina que se destaca pela sua textura macia e sabor suave, especialmente quando preparado na panela de pressão. Combinando a praticidade dessa técnica com um molho saboroso, o lagarto na pressão com molho delícia se torna a escolha perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais.
Neste artigo, vamos explorar todos os segredos para preparar essa receita, contar uma história envolvente sobre o prato, oferecer dicas para deixá-lo ainda mais especial e compartilhar sugestões de acompanhamentos e variações.
O poder das receitas que reúnem famílias
O lagarto na pressão sempre teve um lugar especial na mesa da minha avó. Quando éramos crianças, aos domingos, era tradição reunir a família para saborear a carne macia e envolvida em um molho delicioso que ela fazia com perfeição. O aroma invadia a casa, e todos esperavam ansiosamente pelo momento de sentar à mesa.
Hoje, ao recriar essa receita, sinto que perpetuo o amor e o cuidado que minha avó colocava em cada prato. E quero compartilhar essa experiência com você, para que possa criar momentos inesquecíveis ao redor da mesa com quem você ama.
Receita de lagarto na pressão com molho delícia
Ingredientes
Para a carne:
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5 kg)
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de água quente
Para o molho delícia:
- 1 lata de tomate pelado ou 2 xícaras de molho de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez)
- 1 cenoura média ralada (ajuda a dar corpo ao molho)
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
1. Tempere a carne:
Esfregue o lagarto com sal, pimenta-do-reino e alho, garantindo que o tempero seja bem absorvido.
2. Sele o lagarto:
Aqueça o óleo ou azeite na panela de pressão e doure a peça de lagarto por todos os lados. Isso ajuda a selar os sucos, garantindo uma carne mais saborosa.
3. Prepare o cozimento:
Adicione a cebola picada, as folhas de louro e a água quente à panela. Tampe e cozinhe por cerca de 30 minutos após pegar pressão.
4. Faça o molho delícia:
Enquanto a carne cozinha, em uma panela separada, aqueça o molho de tomate ou os tomates pelados com o vinho tinto, o molho inglês, o açúcar e a cenoura ralada. Deixe cozinhar em fogo baixo até que o molho fique encorpado e aromático.
5. Finalize o prato:
Depois de cozinhar o lagarto, retire-o da panela e reserve o caldo do cozimento. Fatie a carne e transfira para uma travessa. Misture o caldo reservado ao molho preparado e despeje sobre o lagarto fatiado. Finalize com cheiro-verde picado.
6. Sirva e aproveite:
Acompanhe o prato com arroz branco, purê de batatas ou uma salada fresca.
Dicas para um lagarto perfeito
- Sele a carne com paciência: A crosta dourada formada ao selar a carne intensifica o sabor do prato.
- Caldo rico: O líquido do cozimento do lagarto é cheio de sabor. Sempre aproveite para enriquecer o molho.
- Tempo de pressão: Não ultrapasse o tempo indicado para evitar que a carne fique seca. Se necessário, cozinhe mais alguns minutos sem pressão.
- Toque especial: Adicione cogumelos frescos ou champignons ao molho para um sabor ainda mais sofisticado.
Acompanhamentos e variações
- Batatas douradas: Coloque pedaços de batata na panela nos últimos minutos do cozimento.
- Farofa crocante: Uma farofa de bacon ou cebola complementa perfeitamente o prato.
- Pão francês: Use o pão para mergulhar no molho e aproveitar cada gota de sabor.
Momentos perfeitos para servir o lagarto na pressão
Essa receita é ideal para ocasiões que pedem algo especial, mas prático:
- Almoços de domingo: Traga conforto e sabor à mesa da família.
- Jantares com amigos: Impressione seus convidados com um prato delicioso e sofisticado.
- Datas comemorativas: Sirva como prato principal em ceias ou celebrações.
Curiosidades sobre o lagarto
O lagarto é um corte magro, perfeito para quem busca opções com menos gordura. Por ser uma carne de fibras longas, sua textura é ideal para ser fatiada e servida com molhos. Essa versatilidade permite que o lagarto brilhe em receitas como assados, rosbifes e carnes recheadas.
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- Cupim assado na manteiga: Perfeito para quem ama carne suculenta e macia.
- Fraldinha ao molho barbecue: Ideal para churrascos ou refeições descontraídas.
Com o lagarto na pressão com molho delícia, você transforma uma refeição simples em um evento especial. Experimente essa receita e deixe sua casa perfumada com o aroma irresistível de um prato preparado com amor.
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