Transforme seu jantar em um verdadeiro banquete com essa receita suculenta e cheia de sabor
O pernil glacê irresistível é aquele prato que rouba a cena em qualquer ceia ou ocasião especial. Com sua textura macia, tempero marcante e um toque agridoce do glacê, ele se torna uma escolha sofisticada e perfeita para reunir a família e amigos em torno da mesa.
A tradição e o charme do pernil nas celebrações
O pernil é uma das estrelas mais clássicas das ceias de Natal e Ano Novo, mas sua história vai muito além das festividades. Tradicionalmente, essa carne é associada a reuniões familiares e momentos de celebração, remontando a antigos banquetes em que era servido como símbolo de fartura e prosperidade.
Em muitas culturas, a carne suína é um sinônimo de sorte e sucesso, e o pernil, por sua maciez e sabor marcante, tornou-se um dos cortes mais desejados para essas ocasiões. A tradição de prepará-lo com glacê nasceu da busca por contrastar a suculência da carne com um toque adocicado e caramelizado que eleva ainda mais seu sabor.
Agora, você pode recriar essa experiência gastronômica inesquecível com uma receita que combina simplicidade no preparo e sofisticação no resultado.
Receita de pernil glacê irresistível
Essa receita é a união perfeita entre a técnica tradicional e um toque moderno, garantindo uma carne macia, bem temperada e envolta em um glacê brilhante e saboroso.
Ingredientes
Para o pernil:
- 1 peça de pernil suíno (cerca de 4 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande ralada
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1/2 xícara de suco de laranja natural
- 1 colher de sopa de sal (ajuste a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 folha de louro
Para o glacê:
- 1/2 xícara de mel
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/4 xícara de suco de laranja natural
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 pitada de canela em pó (opcional)
Modo de preparo
1. Tempere o pernil:
Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o vinho branco, o suco de laranja, o sal, a pimenta, a páprica, o alecrim e o louro. Faça cortes rasos na superfície do pernil e esfregue bem o tempero por toda a carne. Cubra com plástico-filme e deixe marinando na geladeira por pelo menos 12 horas, virando a peça na metade do tempo.
2. Asse o pernil:
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o pernil em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 3 horas. Regue a carne com o caldo da marinada a cada hora para garantir suculência.
3. Prepare o glacê:
Em uma panela pequena, misture o mel, o açúcar mascavo, o suco de laranja, o shoyu, a mostarda e a canela. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até formar um glacê espesso e brilhante. Reserve.
4. Finalize o pernil:
Após as 3 horas iniciais, retire o papel-alumínio, pincele o glacê por toda a superfície do pernil e aumente o forno para 220°C. Deixe dourar por mais 30 a 40 minutos, pincelando mais glacê a cada 10 minutos para formar uma crosta caramelizada irresistível.
5. Sirva:
Retire o pernil do forno, decore com ramos de alecrim e sirva acompanhado de farofa, arroz festivo ou legumes assados.
Dicas para um pernil perfeito
- Tempo de marinada: Quanto mais tempo o pernil ficar marinando, mais saboroso ele ficará. Se possível, deixe-o marinando por 24 horas.
- Termômetro de carne: Use um termômetro culinário para garantir que o interior do pernil atinja 75°C, indicando que está perfeitamente assado.
- Glacê brilhante: Para um acabamento ainda mais bonito, dê uma última pincelada de glacê assim que retirar o pernil do forno.
Momentos ideais para preparar o pernil glacê
- Ceia de Natal e Ano Novo: Um clássico que não pode faltar nas festas de fim de ano.
- Jantares especiais: Ideal para ocasiões em que você deseja impressionar seus convidados.
- Reuniões familiares: Uma opção que une sabor e tradição, perfeita para almoços de domingo.
Benefícios dos ingredientes principais
- Pernil suíno: Rico em proteínas e com cortes magros, ele oferece nutrientes essenciais e um sabor incrível.
- Mel: Um adoçante natural que também tem propriedades antioxidantes e antibacterianas.
- Laranja: Fonte de vitamina C, ela ajuda a amaciar a carne e traz um toque cítrico delicioso.
- Shoyu: Realça o sabor dos alimentos e equilibra o doce do glacê com sua nota salgada.
- Açúcar mascavo: Oferece um sabor caramelizado único, além de ser menos processado do que o açúcar refinado.
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- Tender com calda de abacaxi: Uma opção agridoce e suculenta para complementar sua ceia.
- Costelinha de porco ao molho barbecue: Para quem adora uma carne suína macia e bem temperada.
- Frango assado com laranja e mel: Uma alternativa mais leve, mas igualmente deliciosa.
Essa receita de pernil glacê irresistível promete ser a estrela de qualquer mesa. Com seu sabor marcante e apresentação impecável, ela transforma qualquer refeição em um verdadeiro evento.
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