Se você acha que já provou todas as variações possíveis de coxinhas, prepare-se para se surpreender! As coxinhas de batata que derretem na boca são uma versão irresistível desse clássico salgado brasileiro. A massa leve, feita com batata, traz uma textura macia e única, que se desmancha ao primeiro mordisco. Essa delícia é perfeita para festas, lanches ou para matar aquela vontade de comer algo especial.
Uma Receita com História e Sabor
A coxinha é um dos salgados mais icônicos do Brasil, mas quem imaginaria que adicionar batata à massa poderia elevar esse quitute a outro nível? A ideia nasceu da criatividade de cozinheiros que buscavam uma textura mais leve e saborosa.
Lembro-me de quando experimentei coxinhas de batata pela primeira vez em uma festa de aniversário. A cada mordida, parecia que a massa derretia na boca, e o recheio de frango suculento completava a experiência. O sabor era tão marcante que decidi aprender a receita para replicar esse momento em casa, e agora compartilho esse segredo com você!
Ingredientes para Coxinhas de Batata
Para a massa:
- 3 batatas médias cozidas e amassadas
- 2 xícaras de caldo de galinha (use o caldo do cozimento do frango para mais sabor)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 pitada de sal (ajuste de acordo com o caldo utilizado)
Para o recheio:
- 500 g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1 dente de alho picado
- 1 cebola pequena picada
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Para empanar e fritar:
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo suficiente para fritura por imersão
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma panela grande, aqueça o caldo de galinha e a manteiga. Assim que começar a ferver, adicione as batatas amassadas e misture bem.
- Aos poucos, acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo até que a massa desgrude do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície limpa e deixe esfriar. Assim que estiver morna, amasse levemente com as mãos para garantir uma textura uniforme.
Preparo do recheio
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar.
- Acrescente o frango desfiado, o molho de tomate e os temperos. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos para apurar o sabor. Finalize com cheiro-verde e reserve.
Montagem das coxinhas
- Com as mãos levemente untadas, pegue uma porção de massa e faça uma bolinha.
- Achate a bolinha, coloque uma colher de recheio no centro e feche, moldando em formato de coxinha. Repita até acabar a massa.
- Passe as coxinhas nos ovos batidos e depois na farinha de rosca, cobrindo bem.
Fritura
- Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Para testar, coloque um pedacinho de massa no óleo; se borbulhar, está na temperatura ideal.
- Frite as coxinhas aos poucos, até ficarem douradas e crocantes. Escorra em papel-toalha antes de servir.
Dicas para um Resultado Perfeito
- Batatas adequadas: Prefira batatas tipo Asterix (casca rosada), pois têm menos água e deixam a massa mais firme.
- Recheio cremoso: Adicione um pouco de requeijão ou cream cheese ao recheio de frango para um toque extra de sabor.
- Empanamento crocante: Use farinha panko em vez de farinha de rosca para uma crosta ainda mais crocante.
- Congelamento: Antes de fritar, você pode congelar as coxinhas. Assim, terá sempre uma porção pronta para momentos especiais.
Benefícios dos Ingredientes
- Batatas: Fonte de carboidratos complexos, fornecem energia e tornam a massa mais leve e saborosa.
- Frango: Rico em proteínas magras, é essencial para o desenvolvimento muscular e a saúde geral.
- Cebola e alho: Ingredientes que reforçam o sabor e têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
- Cheiro-verde: Acrescenta frescor e é rico em vitaminas A, C e K.
Momentos Ideais para Saborear Coxinhas de Batata
As coxinhas de batata são versáteis e se encaixam em diversas ocasiões:
- Festas e comemorações: Um salgado que agrada a todos os paladares.
- Reuniões de família: Ideal para compartilhar momentos especiais ao redor da mesa.
- Lanches da tarde: Uma opção deliciosa para acompanhar um café fresquinho.
- Lanches rápidos: Para aqueles dias em que você quer algo prático, mas especial.
Receitas Parecidas que Você Vai Amar
- Bolinho de mandioca com carne seca: Outra combinação de massa leve e recheio saboroso.
- Coxinha tradicional: Feita com massa à base de farinha e caldo, é o clássico que nunca sai de moda.
- Risoles de frango: Uma variação deliciosa de salgados recheados.
As coxinhas de batata que derretem na boca são mais do que um simples salgado; são uma experiência que combina sabor, textura e memória afetiva. Agora é a sua vez de testar essa receita incrível e encantar a todos que provarem!
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